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        辰熙听着他的分析，不禁莞尔：「姜大厨，你出来逛夜市也是这样边吃边算温度的吗？」

        敏宇转过头看着她，眼神里闪过一抹罕见的幽默感：「这是职业病。不过，看到这种对时间与油温控制得如此精准的街头摊位，任何厨师都会感到敬畏。」

        排了大约十五分钟，热腾腾的蛋黄芋饼终於拿到手了。纸袋轻薄，透出阵阵烫手的温度与浓郁的芋香。

        「小心烫。」辰熙提醒道。

        敏宇接过芋饼，轻轻吹了吹，随後咬下了第一口。

        「喀嚓——」

        极致酥脆的外皮在齿间破开，发出清脆的声音。紧接着，是绵密香甜、带有淡淡芋头微颗粒感的芋泥，再往深处，则是咸香浓郁、带着沙沙质感的咸蛋黄与肉松。

        甜与咸、酥与绵、油脂的香与芋头的清香，在这一口之中达成了极其完美的平衡。

        敏宇站在原地，足足沉吟了五秒钟。他闭着眼睛，仔细回味着口腔中层层递进的风味变化。

        「太不可思议了，」敏宇睁开眼，眼中满是惊艳，「芋头的甜度被咸蛋黄的油脂与盐分完美提振了出来。在韩国料理中，我们也常用甜咸结合，比如韩式烤肉的酱汁或者是辣炒年糕里的麦芽糖，但这种将淀粉、油脂、盐分与甜味压缩在一个小圆球里的爆发力，真的很特别。」

        「这就是台湾小吃的智慧，」辰熙微笑着说，「用最简单的在地食材，通过对火候的掌控，创造出层次丰富的风味。而且，这家摊位几十年来只卖这两种产品，这种专一，就是好吃的秘密。」

        敏宇看着手里剩下的半个芋饼，眼神变得有些深邃：「专一……我的母亲也是这样。她以前在家做台菜时，总会花上几个小时去处理一颗简单的芋头或者一块五花肉。」

        辰熙心头一动，轻声问道：「你的母亲是台北人？」

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